变性淀粉有哪些特性？

1. 良好的稳定性变性淀粉在高温、高压、酸碱等条件下具有较好的稳定性，不易分解。

2. 良好的增稠性变性淀粉具有较好的增稠性，可以在食品、化妆品等领域中被广泛应用。

3. 良好的粘合性变性淀粉可以作为一种的粘合剂，可以在纸张、胶粘剂等领域中被广泛应用。

4. 良好的保水性变性淀粉可以很好地保持水分，可以在食品、医药等领域中被广泛应用。